Mette Kjærgaard

Mette Kjærgaard købte i seksten år det, andre bagefter solgte: ni år for en restaurantgruppe i København, syv for sommerstederne på Nordsjællands kyst, hvor sæsonen varer otte uger, og marginen laves i juli. Hendes job var at vide, hvad en tallerken kostede, før nogen besluttede, hvad den skulle koste.

Hun stoppede den dag, hun fik besked på at skrive »dagens fangst fra Øresund« på tavlen til 245 kr., selv om torsken kom frossen fra Norge.

Hun har boet i Nueva Andalucía siden 2021. Hun kom, fordi denne kyst var billigere end hendes egen. Hvert år tjekker hun, om det stadig passer.

Hun mener, at et tal er det ærligste ord i en sætning, at »fra« foran en pris er en advarsel, og at et menukort uden priser allerede har svaret på spørgsmålet.

Seksten år som indkøber sidder stadig i hendes måde at læse et menukort på: hun regner ud, hvad en ret burde koste, før hun ser prisen. Den gennemsnitlige faktor, hun har observeret mellem indkøbspris og menupris på denne kyst, ligger på 3,4 – et tal, hun tjekker igen for hver anmeldelse. Hun skriver under pseudonym, men prisen, hun angiver, er ægte hver gang.

Mette skriver under pseudonym. Priserne er ægte.

Senest kontrolleret: 22. september 2026