Mette Kjærgaard

Kender indkøbsprisen på fisken. Din står nederst på kortet.

Mette Kjærgaard købte i seksten år det, andre bagefter solgte: ni år for en restaurantgruppe i København, syv for sommerstederne på Nordsjællands kyst, hvor sæsonen varer otte uger, og marginen laves i juli. Hendes job var at vide, hvad en tallerken kostede, før nogen besluttede, hvad den skulle koste.

Hun stoppede den dag, hun fik besked på at skrive »dagens fangst fra Øresund« på tavlen til 245 kr., selv om torsken kom frossen fra Norge.

Hun har boet i Nueva Andalucía siden 2021. Hun kom, fordi denne kyst var billigere end hendes egen. Hvert år tjekker hun, om det stadig passer.

Hun mener, at et tal er det ærligste ord i en sætning, at »fra« foran en pris er en advarsel, og at et menukort uden priser allerede har svaret på spørgsmålet.

Mette skriver under pseudonym. Priserne er ægte.